撰文：何璐诗　部分摄影：陈君成

或许你是地道的广州人
或许你已移民到广州生活多年
　　或许你第一次在广州过新年
　　广州人传统的新春习俗你究竟知道多少？如果想在广州过个传统的新年，想享受广州新年的快乐乐章，follow  me……

乐章一 办年货
办年货是新春过年前的一种仪式，让人们在忙碌的喜悦中感受年的到来，在琐碎却温暖的仪式里，传递脉脉温情。办年货能在释放消费冲动后，为自己增添一份好心情，更能映射出物质生活小康后的精神愉悦。

糖果、酒类、礼品包
百佳、友谊、好又多、 吉之岛等超市、商场
糖果瓜子等是过年的必备小吃，因为吃瓜子寓意“抓银子”。瓜子并不只单一的种类，有红瓜子、黑瓜子、“摩登”瓜子（葵瓜子）之分。而传统糖果则有寓意“年年都有”的糖莲藕，“连生贵子”的糖莲子，“甜甜蜜蜜”的糖椰片，“马到功成”的糖马蹄，还有代表团圆、圆满的糖冬瓜。开心果也是传统的粤式年货食系中的重要一支。开心果代表开开心心，杏仁代表幸福的人，柿饼代表事事如意。
 每逢年前，各大超市除了有大面积的贺年糖果专区外，还有年货一条街。名牌的散装糖果品种最齐全，巧克力和曲奇饼等大众食品也推出越来越多新鲜的口味，包装更是极为精致。

海味干货
海味干货一条街（一德路、海珠南路）
每年过年，干货是炮制年夜饭的功臣。蚝豉、虾干、冬菇、鱿鱼、瑶柱等都是“凑意头”的配料。干货市场，种类都很齐全，还新增了不少健康食品，花胶、鱼肚、海参等高档干货。近年，人们更多地倾向于“吃得健康，吃出健康”。“健康、环保、优质”成干货口号。
老广州们一般会在一德路干货海味批发市场去选购，比起市场是要便宜点，货的等级也可以由自己挑选。
就瑶柱为例，由大到小分很多种，送礼用的有象棋般大小一粒。蚝豉也有酒楼常用的和家庭用的之分。前者体形较大，半干身，是为了卖相好看和节约浸发时间；后者体形较小，干身，以日本蚝和竹仔蚝为代表。如果从口感和味道上讲，竹仔蚝为最优。

冬菇：形如“金钱”，寓意金银满屋
元贝：元与“源”同音，寓意好事源源
虾干：形容“哈哈大笑”，寓意来年开开心心

腊 味
皇上皇腊味店等老字号腊味店
腊味类等耐储存的年货，到现在，在广州仍然保持着热度。
品种方面，相对专业的传统老字号明显多于超市和大商场，而且还在不断地推陈出新。如广州酒家、皇上皇腊味店等。除了腊肠外，还有不少其它品种，如腊鸭肾、金钱片、鸭润肠、豉味五花腊肉等，以迎合不同口味的人们。不仅如此，腊肉食品还有美丽的名字和造型，五福临门礼盒、鸳鸯双宝腊味礼盒等都是一些特色品种，让人看得满心欢喜。
为了照顾现代健康饮食的需要，现在的腊肉分量大小兼而有之，大的一整只腊鸭真空包装，送礼够气派，小的包装成迷你的“粒粒肠”，方便食用和保存。
腊味：寓意家肥屋润

春 联、利是封
每逢春节，灯笼、“鞭炮”、吊挂依然是人们不变的热衷，这些富有中国传统特色的装饰品是最具有喜庆气氛的。每年没有什么创新的设计，只要是与“福”、“喜”、“财”沾上边的挂饰，就肯定受欢迎。
    “利是”也是每年春节的必需品，“利是封”本来只是一个简简单单的小纸袋，现在加一条细绳，再加几个铃铛，就成了一个两用的祈愿挂式“利是封”。

网  络
许多繁忙的都市人，在春节前，通常没有时间好好地为自己置办年货，于是开始流行起通过网络订购年货这种既省钱又省力的新方法。
在网上搜索“年货网上订购” 6 个字，就得到了数以万计结果，仔细浏览就会发现几乎各大城市都开辟了专业的网上年货商城，在售的年货商品也应有尽有，无一不能在网络上订购。

乐章二 制贺年食品
过年在家里做贺年食品是老广州喜欢的“娱乐”之一。虽然现在这些东西都在外面可以买到，但直到现在，这些经典食品还是喜欢吃家里自己做的。家里做的贺年食品是按照自己的喜好改良过的，那份味道是外面的量产式食品比不上的。

炸油角
俗话说，“年晚煎堆，人有我有”，还有“煎堆碌碌、金银满屋”，所以一到过新年家家户户都要炸油角和煎堆。通常广州人在年二十四“开炸”，号称“炸喜”，听老人家说，开油锅炸些煎堆油角迎新年，来年的日子就自然好像只油锅——油油润润、富富足足。
　　传统的油角，是面粉加上鸡蛋、猪油制成角皮，碾碎炒熟的花生米，加入白炒糖、炒熟的芝麻，再加入椰丝，掺匀作为馅子，最后放进油镬炸成金黄色。这样的叫脆角。还有用糯米粉做皮包的红豆沙馅炸的，叫软角，软软糯糯的，入口软滑香甜。

蒸年糕
年糕因为谐音“年高”， 象征“蒸蒸日上、步步高升”。再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的贺年食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
传统的年糕包括萝卜糕、芋头糕、瑶柱海味年糕、虾米银鱼年糕等；甜类年糕则包括广东年糕、马蹄糕、大发糕、马拉糕、椰汁年糕等。广州方言称萝卜为“菜头”，取“菜”与“财”的谐音，过年吃萝卜糕，是寓意招财进宝。马蹄糕用荸荠作原料，粤方言称“荸荠”作“马蹄”，过年吃马蹄糕，可以清热、消滞，其调节胃口的作用已为实践所证明，而且还有“马不停蹄”、“自强不息”的寓意。

广东年糕
●原料配方
糯米粉：6斤  占米粉：0.5斤 片糖：7斤  清水：4.5斤
花生油(涂面)：85克  榄仁(撒面)：40克
红枣：0.3斤  竹叶(垫底)：0.4斤

●制作方法
1、先将片糖用清水煮成糖浆备用。
2、把糯米粉、占米粉混合均匀，倒入适量沸水搅成熟浆。
3、在熟浆中逐步加进糖浆搅拌均匀后放在蒸笼中，每个蒸笼放浆厚约3～4厘米。
4、用猛火蒸约4小时，倒在案板上，用木棒槌搓至匀滑。
5、放在有竹叶垫底的铁圆圈内，在糕面扫油粘上榄仁、红枣，翻蒸约20分钟。

乐章三 洗邋遢
广州人家有句俗语“年廿八,洗邋遢”，所谓“洗邋遢”即大扫除。因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，其用意是要把一切穷运、晦气统统扫出门。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。每逢春节来临前，农历年二十八这天，家家户户都要打扫环境，清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，掸拂尘垢蛛网，疏浚明渠暗沟。

乐章四 贴春联
过年时家家户户在门上贴春联和贴门神，在我国民间已是一种相传已久的习俗。
　　在广州，贴春联的同时，一些人家要在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大大小小的“福”字。“福”字指福气、福运，寄托了人们对幸福生活的向往，对美好未来的祝愿。为了更充分地体现这种向往和祝愿，有的人将“福”字倒过来贴，表示“幸福已到”、“福气已到”。还有将“福”字精描细做成各种图案的，图案有寿星、寿桃、鲤鱼跳龙门、五谷丰登、龙凤呈祥等。

乐章五 备红包
广州新春风俗，在人际交往中，必备“利是”。所谓“利是”，即为红包，亲朋相见，大人要给小孩“利是”。派红包也十分有讲究，一般要给双封，而内包多少纸币则不拘，但没有“利是”即为无礼，所以春节期间长辈要给小孩压岁钱，据说压岁钱可以压住邪祟，因为“岁”与“祟”谐音，晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。与北方不同，广州已婚者要给未婚者封“利是”，即使那未婚的“七老八十”也享此待遇。新年过后上班伊始，整个单位都沉浸在“利是疯”中。